Bernard Bissonnet

Le Point - Juin 2005

Il ravitaille en belles viandes tous les 3 étoiles de France ou presque, se montre intraitable sur la provenance du boeuf, de l'agneau ou des volailles à label. Ses côtes à l'os, persillées, issues de Simmental, en Bavière, son entrecôte, sublime, de Normandie, son veau du Sud-Ouest et ses agneaux de Lozère ou d'Aveyron sont des chefs-d'oeuvres du genre. Fortiche en gibiers, Bernard Bissonnet fait également découvrir un poulet du Bourbonnais ou un chapon Bresse "pattes bleues" sans rivaux. Tout ce qui sort de ses chambres froides est de grande qualité.



 

 

 

 

 





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