Viande bovine : origine France


Aloyau Déhanché Filet 3kg +
Château filet Faux filet entier Faux filet piécé
Coeur d'aloyau Entrecôte entière Entrecôte piécée
Rumsteak entier Coeur rumsteak PAD Filet rumsteak entier
Pavé rumsteak entier Pièce du boucher Train de côte détalonné
Côte piécée Bavette aloyau PAD Bavette piécée
Rosbeef Steak Rond de gîte PAD
Coeur T.T. PAD Tranche grasse PAD Viande à tartare
Nerveux gîte Paleron Macreuse
Basse côte Jumeau Aiguillette baronne
Gîte - gîte s/os Bourguignon supérieur Os à moelle
Queue de boeuf Joue de boeuf Tartare 180g 5%
Tartare Charolais 180g 5%

Cheveux d'ange (barq 1,3kg)

Steak haché 15% (possibilité plusieurs grammages)

 

Sélection du marché de Rungis

origine UE

 

Aloyau Déhanché entier Filet 2,5kg +
Filet 3kg+ Château filet piécé Queue de filet
Faux filet 6kg + entier Faux filet piécé Coeur d'aloyau piécé
Train de côte étalonné Côte de boeuf piécée Entrecôte entière
Entrecôte piécée Rumsteak entier Coeur de rumsteak PAD entier
Filet de rumsteak entier Pavé de rumsteak piécé Aiguillette rumsteak PAD
Pièce du boucher Coeur tranche PAD Rosbeef
Façon tournedos Poire - Merlan Bavette aloyau entière PAD
Bavette piécée Onglet entier PAD Onglet piécé
Viande à tartare Rond de gîte PAD Steak
Viande à hacher Steak hampe Emancé
Plat de côte Gîte s/os Paleron
Boeuf à braiser (Aiguillette) Bourguignon Os à moelle
Parure de boeuf