Sélection du marché de Rungis Veau


Origine UE

 

Blanquette Demi-veau Carré 8 côtes
Côte Cuisseau Emincé
Epaule a/os Epaule s/os Escalope
Filet entier Filet mignon Flanchet
Grenadin Jarret entier arrière Jarret entier avant
Longe entière Médaillon quasi Médaillon sous noix
Noix Noix pâtissière Os de veau
Osso buco arrière Osso bucco avant Pan de veau
Parure Poitrine entière Poitrine s/os
Quasi Rond de veau Rôti épaule
Sauté s/os Selle a/os Sous noix
T.Bone Tendron Travers coupé

 

Veau de tradition française

 

Carré - Longe Entier Carré 8 côtes - Côte Demi veau
Epaule s/os Filet entier Jarret arrière
Noix Noix patissière Pan
Quasi Selle T.Bone