Depuis 1954, la famille Bissonnet au service des plus grands
Artisans-bouchers sous le Second Empire et aujourd’hui fournisseurs de l’Elysée, les Boucheries Nivernaises sont l’incarnation brillante d’une réussite à la française. En quelques générations, la famille Bissonnet transporte la petite boutique de Suresnes ouverte en 1954 au coeur du triangle d’or parisien, entre les Champs Elysées, les ministères, les antiquaires et les grandes maisons du luxe français. D’autres boutiques voient le jour, se déploient depuis la magistrale maison-mère de la rue du Faubourg Saint-Honoré dans des lieux stratégiques: Versailles, la place de l’Opéra, et depuis 2015, l’Haÿ-les-Roses où, dans la sphère de Rungis, le plus grand marché du monde, un vaste atelier est devenu le lieu magique permettant de livrer les quatre coins de la planète.
L’art de travailler la découpe sur mesure
De la découpe à l’assiette, la famille Bissonnet cultive le goût français. Ils fournissent les palaces parisiens, les restaurants gastronomiques et étoilés, les ministères, les bistronomes et tous les amateurs de belles viandes. Métiers de bouche et métiers d’art se confondent dans leur pratique, au point de faire des Boucheries Nivernaises une marque dans un univers qui n’en comptait pas.