Le Boeuf

Sa couleur rouge vif, son persillage et son gras bien réparti sur sa chaire en font l’une des viandes les plus appréciées de la planète. La race Normande est élevée comme son nom l’indique en Normandie mais également dans le Pays de la Loire et en Bretagne. Son mode de vie sein dans des zones au climats tempérés produit une viande de qualité appréciée des amateurs.

Originaire de Suisse, la race Simmental doit son nom à la Vallée de Simme. Les bœufs Simmental se nourrissent d’herbes et de fourrage et grandissent dans les alpes ou dans les plaines de Bavière. Avec son gras abandant additionné à son persillage, cette viande est idéale pour la maturation.

Cette race possède une belle robe acajou foncé, à poil long et frisé, et de fines cornes claires. La salers vient d’Auvergne, il s’agit d’une des plus anciennes races françaises. Réputé pour sa saveur remarquable et ses qualités nutritionnelles cette viande persillée possède une magnifique couleur rouge vin.

Préparé dans le filet, ce Tournedos d’une tendreté exceptionnelle et d’un goût…. La chaire fondante (et si possible légèrement persillée) de cette viande finira de ravir les amateurs de gout. Provenant de la région de Luzy, cette viande est présente sur tous les continents (les croisés auraient transporté dans leurs embarcations cette vache de l’autre côté de la Méditerranée).